Moderator Manni Breuckmann zu Gast im »Weißen Ross«
Von Maike Stahl Detmold (WB). Eine Lanze für die Westfälische Küche hat Manni Breuckmann am Donnerstag in der Gaststätte »Im Weißen Ross« im Westfälischen Freilichtmuseum Detmold gebrochen. »Wir Westfalen haben etwas anzubieten. Wir essen nicht nur um satt zu werden«, sagte der Radiomoderator bei der Festveranstaltung, in deren Rahmen die Initiative »Westfälisch Genießen« die Gaststätte als 25. Betrieb in ihren Kreis aufnahm. Den eindrucksvollen Beleg für Breuckmanns These lieferte Spitzenkoch Ernst-Heiner Hüser mit einem Fünf-Gänge Menü aus der veredelten westfälischen Küche. Marinierte Eisbeinscheiben in Knoblauchrauke, Sauerkrautsuppe mit gebratener Blutwurst, Klöße von Hecht und Zander auf Champignonmus mit Sektbuttersoße Variationen vom Milchzicklein und Westfälische Leckereien, wie Pumpernickelkrem und Armer Ritter vom Gugelhupf, tischte der Gastronom seinen Gästen auf. »Phantastisch«, urteilte Breuckmann, der zuvor auch von »kulinarischer Folter« in seiner Kindheit mit Wirsing-Durcheinander sowie Tante Hannas Pfötchen und Schwänzchen vom Schwein berichtet hatte. Heute sei »Westfälische Küche« für ihn dagegen ein Stück Identität und Heimatverbundenheit. »Es ist doch schön essen zu gehen, und zu bemerken, in welcher Region man sich gerade aufhält«, meint der Moderator, der auch sein Faible für die Stadionbratwurst nicht verhehlte. Ernst-Heiner Hüser hatte die neu errichtete Museumsgaststätte in der vergangenen Saison als Pächter übernommen. Bei der Betriebsführung unterstützen ihn Birgit und Holger Lemke. Das Rezept für die Pumpernickel-Krem mit Landbierschaum hat Hüser den Lesern des WESTFALEN-BLATTES zur Verfügung gestellt. Sie finden es im Leser-Kochstudio unter: www.westfalen-blatt.de
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