Ohne Eisen geht es nicht Eschborn (WB). Einer amerikanischen Studie zufolge verschlechtern zu niedrige Eisenwerte im Blut die schulischen Leistungen. Im Vergleich zu Kindern mit normalen Eisenkonzentrationen schnitten Kinder mit Eisenmangel in Mathematik, Lesen und verbalem Ausdruck deutlich schlechter ab. Hinweise auf einen Eisenmangel sind ständige Müdigkeit, Lustlosigkeit und Konzentrationsschwäche. Eisenmangel führt dazu, dass weniger roter Blutfarbstoff gebildet wird, es kommt zu einer Blutarmut, die auch die Sauerstoffversorgung der Organe beeinträchtigen kann. Viel gut verwertbares Eisen ist in Fleisch, vor allem in Rindfleisch enthalten. Vegetarier müssen auf sehr eisenreiche Gemüsesorten achten.
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