Am besten wurmfrei Kurz überbrühen Wer Bärlauch erntet, nimmt potenziell auch das Risiko eines Befalls mit dem Fuchsbandwurm in Kauf. Gelangen die Eier dieses Bandwurms in das Verdauungssystem des Menschen, können sie in der Leber zu tumorartigen Wucherungen führen. Allerdings scheint das tatsächliche Risiko eher gering zu sein, denn in Deutschland werden pro Jahr etwa zwölf Neuerkrankungen festgestellt. Wer jegliches Risiko ausschließen möchte, muss den Bärlauch kurz kochen oder mit kochendem Wasser überbrühen. Das ist die einzige Möglichkeit, um möglicherweise vorhandene Fuchsbandwurm-Eier abzutöten.
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