Ist das wirklich Sushi - oder sieht es nur so aus? Foto: dpa
Tokio (WB). Sushi sind weltweit ein Synonym für exquisite japanische Speisekultur. Doch was im Ausland als Sushi verkauft wird, hat oft wenig damit zu tun. Das beklagt das japanische Agrarministerium - und wird nun mit einer globalen »Sushi-Polizei« tätig. Nach einem Bericht des ARD Hörfunkstudios Tokio sollen japanische Sushi-Meister und Gourmets in aller Herren Länder Komitees gründen, um die schätzungsweise 20 000 Japan-Restaurants außerhalb Nippons auf die Wahrhaftigkeit ihrer Küche hin zu prüfen. Denn viele der Betreiber seien Koreaner, Chinesen und Vietnamesen, die weder ausgebildet seien (ein Sushi-Meister lernt in Japan sechs Jahre) noch Originalzutaten verwendeten. Als »echt« bewertete Lokale sollen eine Plakette bekommen und offiziell gelistet werden. Ein Testlauf in Frankreich ergab: Gerade 50 von 600 Japan-Restaurants waren der Ehre würdig.
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