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aus Hefeteig
175 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
450 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
150 g Crème fraîche
Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch
etwas Hagelzucker
Vorbereiten: Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und zerlassen darin die Butter oder Margarine.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen heizen Sie den Backofen vor.
Belegen Sie das Backblech mit Backpapier. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen, jeweils zwei Rollen als Kränzchen umeinander schlingen und auf das Backblech legen. Eigelb und Milch verschlagen, die Kränzchen damit bestreichen und nach Wunsch mit etwas Hagelzucker bestreuen. Kränzchen auf dem Blech nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen, dann backen.
Backen: Ober-/ Unterhitze: etwa 180¡C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160¡C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten
Tipp: 50 Gramm Rosinen zuletzt unter den glatten Teig kneten.
Artikel vom 23.03.2007