Suppengrün für das ganz besondere Aroma Suppengrün ist eine ideale Grundlage für viele Gerichte. Möhren gehören dazu, Porree, Sellerie, eventuell eine Petersilienwurzel und drumherum ein Gummiband, das alles zusammenhält. Suppengrün schmeckt hervorragend in deftigen Wintereintöpfen: Man kann es aber auch beim Braten mitschmoren oder raffinierte Sachen machen wie Gemüsepuffer mit Lachs-Lauch-Tatar oder mit Fleisch einschichten wie bei einem Kassler-Schichttopf. Suppengrün enthält viele gesunde Inhaltsstoffe - etwa Calcium, B-Vitamine und Ballaststoffe. Außerdem gibt es dem Essen ein ganz besonderes Aroma. Im Kühlschrank hält sich Suppengrün etwa fünf Tage, es lässt sich aber auch wunderbar einfrieren. Wenn man das Gemüse würfelt und blanchiert, bleibt es in der Tiefkühltruhe sechs bis acht Monate frisch.
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