Bielefeld (bp). Seine Sülze aus Lachsforelle und Flusskrebsen, das gefüllte Schweinefilet auf Pfeffersauce und die Türmchen aus dunklem Schokoladenmousse überzeugten die Jury: Andreas Warzecha, Koch-Azubi im dritten Lehrjahr im Landhotel »Altdeutsche« (Verl) siegte gestern in der Carl-Severing-Schule auf Regionalebene. Er qualifizierte sich damit für die Bezirksmeisterschaft im April in Minden und tritt in die Fußstapfen von Karriere-Köchen wie dem fernsehbekannten Tim Mälzer, der ebenfalls an dem Jugendwettbewerb des Verbandes der Köche Deutschland e.V. erfolgreich teilgenommen hat. Zubereitet werden musste von den Azubis im dritten Lehrjahr ein viergängiges Menü, bei dem die »Grundzutaten« vorgegeben waren: Lachsforelle und Flusskrebse für die Vorspeise, Kraftbrühe mit Einlage, gefülltes Schweinefilet und Mousse. Torsten Görtz, zweiter Vorsitzender des ausrichtenden Köcheclub »Westfalia«: »Wir wollen den Teilnehmern ein kreatives Kochen ermöglichen.« Platz 2 belegte Gökhan Yilmaz (Parkhotel Gütersloh), Dritter wurde Daniel Engelhard vom »Glückundseligkeit« aus Bielefeld. Das schmackhafteste Menü wäre aber (fast) nichts, würde es nicht auch perfekt serviert. Dafür sorgten angehende Restaurantfachleute. Am besten in den Augen der Jury machte seine Sache Patrick Petermann (»Er hat mit Abstand gewonnen«) vor Manuel Schubert (beide vom Parkhotel Gütersloh). Den dritten Platz sicherte sich Elisabeth Schwarz, die im Restaurant Waterbör ausgebildet wird. Zu ihren Aufgaben gehörte es unter anderem, die Menükarten zu schreiben, den Tisch zu decken, passende Weine zu empfehlen, sie mussten zehn verschiedene Spirituosen erschnuppern und einen Krabbencocktail vor den Augen des Gastes zubereitet. Bereits am Montag »geprüft« wurden die angehenden Hotelfachleute im Hotel Mercure. Bei ihnen siegte Friederike Welpinghus vor Ina Krukenmeyer, beide Parkhotel Gütersloh, Dritte wurde Meike Stullenberg, die im Oldentruper Hof lernt. Die Hotelfachfrauen in spe mussten unter anderem ein Zimmer überprüfen und 13 Fehler finden, für ein Fünf-Gang-Menü decken und ein Reklamationsgespräch zum Thema Nichtrauchen souverän über die Bühne bringen. Schulleiter Gerd Otto Knake lobte alle Teilnehmer am Wettbewerb: »Sie sind alle Sieger.«
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