Eigentlich ist es ja eine echte Delikatesse. Fisch, gebraten, gedünstet oder geschmort - dafür würde so mancher Schmecklecker sogar ins Wasser gehen. Zu einem guten Fischgericht gehören allerdings nicht nur ein gutes Rezept und ein fähiger Koch, sondern auch etwas Glück. Das Exemeplar auf dem Teller kann noch so zart sein, noch so schmackhaft zubereitet - wenn fast jeder Bissen eine Gräte enthält, weiß man, warum viele Westfalen lieber Eisbein essen.Klaus-Peter Schillig
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