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Weihnachten mit
leckerer Lammkeule
Ausnahmsweise kein Geflügel
Wer in diesem Jahr mal etwas anderes als Geflügel auf die festliche Tafel zaubern möchte, kann sich von der europäischen Nachbarschaft inspirieren lassen.
In Spanien und Portugal wird in der Weihnachtszeit gern Lamm gegessen. Probieren Sie doch einmal folgendes Rezept!
Zutaten:
1 Lammkeule (etwa 1,4 kg), 3 Knoblauchzehen, 3 Orangen, 2 Zweige Rosmarin, 2 EL Orangenkonfitüre, Pfeffer, Salz, 1 Bund Koriander, 50 g geröstete Mandeln, 200 g Schmand, 450 g Kartoffeln, 450 g Rote Bete, 50 ml Sahne
Zubereitung:
Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch fein hacken. Schale einer Orange abreiben, Saft aller Orangen auspressen. Rosmarin-Nadeln fein schneiden. Orangenschale, Knoblauch, Rosmarin und Orangenkonfitüre verrühren.
Keule in heißem Öl rundherum zehn Minuten kräftig anbraten. Anschließend mit Rosmarin-Orangenmasse bestreichen, mit Orangensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200¡ (180¡ Umluft, Gas Stufe 3-4) etwa 70 Minuten braten, dabei ab und zu mit Orangensud beträufeln.
Inzwischen Koriander fein schneiden, Mandeln grob hacken und beides zusammen mit dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln. Mit 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten dünsten. Sahne zufügen und abschmecken. Lammkeule mit Rote-Bete-Kartoffeln und Koriander-Schmand servieren. (NZL)

Artikel vom 23.12.2006