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Damit es prickelt
So ist Champagner ein Genuss
Zum letzten Fest des Jahres gibt Veuve Clicquot einige Champagner-Tipps. Vorweg einer von Hendrik Thoma, Master Sommelier im feinen Hamburger Hotel Louis C. Jacob: »Wenn absehbar ist, dass mindestens zwei Flaschen getrunken werden, sollte man immer eine Magnumflasche wählen. Die Magnum ist immer eine kleine Sensation.«
l Je wärmer der Raum, je heißer die Party, desto kälter sollte der Champagner sein.
l Champagner ist keineswegs »nur« Aperitif. In der Tat ist er, vor allem Jahrgangs-Champagner, ein hervorragender Begleiter zum Festmahl wie zu Fingerfood - also zum Essen überhaupt.
l Weißwurst mit süßem Senf, dazu Champagner: Das entfacht schon vor Mitternacht ein Geschmacksfeuerwerk!
l Eine Magnum ist die bessere Wahl, wenn die Feier größer ist: In der großen Flaschen reift der Champagner runder, er wird weiniger, harmoniert noch besser.
l Die Flasche möchte sanft geöffnet, der Korken gehalten werden. Champagner soll nicht knallen, allenfalls ein kleines »Plopp« von sich geben - damit nicht zu viel der köstlichen Perlage entweicht.
l Das Glas, am besten in Tulpenform (!), sollte nie zu wenig eingeschenkt sein.
Ganz wichtig: Schnell austrinken! Wenn Champagner wärmer als zehn oder 12 Grad wird, fällt er auseinander und verliert seine schöne Fruchtigkeit.

Artikel vom 30.12.2006