Elmar Simon präsentiert in seinem Restaurant »Balthasar« in Paderborn eine ostwestfälische Variante der Haute Cuisine. »Ideenreich« nennen Restauranttester seinen Stil. Der Guide Michelin belohnt seine Kochkunst mit einem Stern. Als Mitglied der Eurotoques-Stiftung macht der 43-Jährige Appetit auf Esskultur und Qualitäts-Bewusstsein. Sein FIT-Rezept ist für vier Personen ausgerichtet. Foto: Grundmann
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