Drucken
|
Drucken |
|
|
|
||
1 Vanilleschote
100 ml Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
2 El Zimt
1 El Amaretto
1/4 l Sahne
Die Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Milch aufkochen. Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch auf die Eimasse gießen und auf einem Wasserbad mit einem Schneebesen ständig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zimt und Amaretto hinzufügen und in einer Schüssel mit Eiswürfeln erkalten lassen. Die Sahne schlagen und unter die Masse heben. Die fertige Creme in Förmchen etwa drei Stunden gefrieren lassen.
Für die Vanillesauce:
6 Eigelb
100 g Zucker
1/2 l Milch
1/2 Vanillestange
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch wie beim Parfait zusammen mit der Vanille aufkochen lassen. Die aufgekochte Milch wieder wie beim Parfait auf die Eimasse geben und auf einem Wasserbad zu einer cremigen Masse verrühren. Erkalten lassen.
Artikel vom 24.11.2006