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Apfelgrütze
mit Zimt-Sahne
1 kg Braeburn-Äpfel, 2 cl Amaretto, 150 g Zucker, 1/2 l Apfelsaft naturtrüb, 1 TL Maisstärke, Zimt, 250 ml Sahne.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Apfelspalten in den karamellisierten Zucker geben und kurz durchschwenken. Mit dem Amaretto und dem Apfelsaft ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit der Maisstärke leicht binden. Die Sahne mit einer Prise Zimt aufschlagen. Beides in Schälchen anrichten und die Apfelgrütze noch warm servieren.

Artikel vom 24.11.2006