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Für den Salat
160 g Feldsalat gewaschen, 2 EL Kürbiskerne geschält, 2 EL Sonnenblumenkerne geschält, 2 Scheiben Toastbrot, 1 EL Butter.
Für das Dressing
4 EL Rapskernöl, 2 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker, 1/2 TL mittelscharfen Senf.
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel kräftig aufschlagen bis es leicht schaumig ist. Die Toastscheiben von der Rinde befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Toastbrotwürfel mit der Butter in einer Pfanne anrösten. Den Feldsalat in das Dressing geben, gut durchmengen und auf vier Teller gleichmäßig verteilen. Die Kürbiskerne und die Sonneblumenkerne vermischen, ebenfalls gleichmäßig auf die Salate verteilen. Zum Schluß die Croutons verteilen und sofort servieren.
Artikel vom 24.11.2006