Barbara Rettig-Schwarzenberger, Küchenchefin des Restaurants »Alter Krug« in Oerlinghausen-Helpup (Bio-Lokal), hat für die Zeit der Schlemmerei ein leichtes Weihnachtsmenü mit Bio-Komponenten zusammengestellt. Nach Feldsalat mit Kürbiskernen und Croutons gibt es Putenbruströllchen mit Mangold gefüllt, dazu Basmatireis und Karottengemüse und als Dessert eine winterliche Apfelgrütze mit Sahne. Barbara Rettig-Schwarzenberger rät: »Alle Zutaten sollten so frisch wie möglich vom Biohof oder vom Wochenmarkt geholt werden. Achten Sie darauf, dass besonders der Salat und die Möhren knackig und saftig wirken und keinen welken Eindruck machen. Auch beim Fleisch empfehle ich, Bio-Qualität zu kaufen, um die bestmögliche Qualität zu erhalten.« Alle Rezepte sind für vier Personen ausgelegt.
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