Zutaten für 4 Personen: 30 g Sonnenblumenkerne, 150 g Hirse, 400 ml glutenfreie Gemüsebrühe aus Extrakt oder leicht gesalzenes Wasser, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Lauch, 1 rote Paprikaschote, 2 El kalt gepresstes Olivenöl, Oregano, Thymian, 20 grüne Oliven ohne Stein, 2 Eier, 50 ml Milch, 100 ml Sahne, frisch geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Meersalz, 50 g geriebenen Käse. Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten. Hirse in Gemüsebrühe oder in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten garen. Knoblauch schälen und klein würfeln. Lauch putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch, Lauch und Paprika in Olivenöl anbraten, Oregano und Thymian zugeben. Oliven halbieren, mit dem angebratenen Gemüse unter die Hirse mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Eier mit Milch, Sahne und den Gewürzen verrühren, auf der Hirse verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten überbacken. Dazu passt ein Rohkostteller.
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