Drucken
|
Drucken |
|
|
|
||
40 g getrocknete Cranberries, 500 g Nudeln, Salz, 2 Schalotten, 100 g Staudensellerie, 100 g Pecannüsse, 250 g Räucherforellenfilets, 1 großes Bund glatte Petersilie, 2 EL Öl, 125 ml Sahne, Pfeffer, Limettensaft, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Cranberries mit wenig Wasser aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Schalotten abziehen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Pecannüsse grob hacken. Die Hälfte der Forellenfilets mit der Gabel zerdrücken, restliche in mundgerechte Stücke zupfen. Petersilie waschen, Blätter grob hacken. Öl erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Cranberries samt Flüssigkeit zugeben und dünsten, bis alles Wasser verdampft ist. Dann Sellerie und Nüsse zugeben und einige Minuten dünsten. Jetzt zerdrückten Fisch und Sahne zugeben und alles 2 Min. köcheln lassen.
Forellenstücke und etwa die Hälfte Petersilie unterheben und erhitzen. Mit Pfeffer, wenig Salz, Limettensaft und Zucker abschmecken. Pasta mit der Sauce vermischen, mit restlicher Petersilie bestreuen und gleich servieren.
Artikel vom 14.10.2006