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Dolce Vita unter Kastanien
Der Biergarten hat seinen Ursprung in Süddeutschland
Wo lassen sich die letzten Sonnenstrahlen des Herbstes am besten genießen? Natürlich dort, wo man netten Menschen begegnet und sicher sein kann, dass die gut gekühlten Getränke nie ausgehen - im Biergarten.
Ein bunt gemischtes Völkchen von Sonnenanbetern und Frischluftfreunden trifft sich abends oder am Wochenende unter Schatten spendenden Bäumen, auf luftigen Terrassen oder in gemütlichen Hinterhöfen, um das gemeinsame Freizeiterlebnis zu genießen. Die einen freuen sich auf ein frisch gezapftes Bier im Freien, die anderen genießen das Sehen und Gesehenwerden.
Hier wird entspannt, gefeiert, gelacht und auch sehr gern geflirtet. So manches Paar hat sich zum ersten Mal im Biergarten tiefer in die Augen geschaut.
Jeder ist willkommen, Jung und Alt treffen zwanglos aufeinander. Kein Wunder, dass es heute nahezu überall Biergärten gibt: Durstige erfrischen sich mit kühlem Bier oder süffiger Apfelsaftschorle in Flensburg genauso wie in Füssen, in Greifswald wie in Garmisch-Partenkirchen.
Doch woher kommt sie eigentlich, die Tradition des Biergartens? Seinen Ursprung hat der typische Biergarten - Sie ahnen es - in Bayern. Dort schlug im 19. Jahrhundert die Geburtsstunde des Dolce Vita unter Kastanien. Damals wurde untergäriges Bier getrunken, das nur in den kalten Monaten hergestellt werden durfte, da die Gärung bei Temperaturen zwischen vier und acht Grad erfolgen musste.
Damit dieses Bier aber auch im Sommer ausgeschenkt werden konnte, kamen findige Bierbrauer auf eine Idee, von der Karl-Heinz Knoll, Vertriebschef von Franziskaner Weissbier, Genaueres weiß: »Die bayerischen Brauer bauten Bierkeller zur Kühlung meist direkt neben dem Brauhaus. Zur oberirdischen Kühlung schütteten sie über den Kellern Kies auf und pflanzten Kastanien. Es dauerte nicht lange, bis man feststellte, dass gerade hier ein idealer Ort für einen Bierausschank war.«
Und was wird heute am liebsten getrunken? Bei den Jüngeren ist das Weißbier stark im Kommen: Bei Deutschlands Biertrinkern bis 35 Jahre liegt der Anteil der obergärigen Bierspezialität bereits bei 40 Prozent ihres jährlichen Bierkonsums.

Artikel vom 23.09.2006