Gastronom Gabriel Foulidis (37) eröffnet neues Bistro in der Altstadt
Bielefeld (jr). Der griechische Vollblutgastronom Gabriel Foulidis (37) hat sich jetzt ein zweites geschäftliches Standbein geschaffen: In der Altstadt am Gehrenberg 8 eröffnete er das Bistro »Gui«. »Gui« komme aus der Weltsprache Esperanto und heiße ins Deutsche übersetzt soviel wie »genießen«, klärt der Gastro-Fachmann auf. Bekanntheit in der Branche hat Foulidis vor allem mit seinem griechischen Spezialitätenrestaurant »Gabriels« an der Wertherstraße erlangt. Seit 1997 führt er dieses Lokal, das einst sein Landsmann Niko Tsiatouras groß herausbrachte. »Natürlich werde ich das Restaurant an der Wertherstraße 58 weiterführen«, sagt Foulidis. Allerdings biete das Haus gerade an warmen Sommertagen keine Möglichkeit der Außengastronomie. Am Gehrenberg sei das nun anders. Hier könne er die Gäste auch unter freiem Himmel kulinarisch verwöhnen. Kulinarisch setzt Foulidis im »Gui« verstärkt auf die französische Küche. Bei den Weinen allerdings bedient er sich vor allem zahlreicher guter Tropfen aus Griechenland. »Ich möchte den Gästen zeigen, dass griechischer Wein und die internationale Küche harmonieren können.« Im Übrigen halte er im »Gui« die Speisenkarte bewusst klein, um im Sinne der frischen Ware flexibel zu sein. Mit dem »Gui«, das von 9 bis 24 Uhr durchgehend geöffnet ist, hat Foulidis drei zusätzliche Arbeitsplätze geschaffen. Mit dem »Gui« sowie den bereits am Gehrenberg ansässigen Adressen wie »Stahlberg« und »Miner's Coffee« ist auf engsten Raum eine richtig echte Gastro-Meile entstanden. Das könne nur von Vorteil sein, glaubt Foulidis: »Ein reichhaltiges kulinarisches Angebot zieht viele Menschen an und wertet die Altstadt auf.«
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