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Die süßen Einweckhelfer: Gelierzuckersorten
Das A und O beim Einmachen ist der Zucker. Er macht die frischen Früchte haltbar und schön süß. Gelierzucker bietet sich zum Einmachen als perfekter Helfer an. Er besteht aus Zucker-Raffinade, der natürliches Pektin und Zitronensäure zugesetzt sind. Mit Gelierzucker gelingt das Einmachen schnell und sicher. Konfitüren, Gelees und Co. bekommen die richtige Konsistenz, Vitamine und Nährstoffe bleiben besser erhalten.
Gelierzucker 1:1 ist der Klassiker. Es bedeutet, dass Obst und Gelierzucker im gleichen Verhältnis verarbeitet werden - also 1 kg Gelierzucker auf 1 kg Früchte. Bei Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwendet man einen höheren Fruchtanteil im Verhältnis zum Zucker. Diese Ge-lierzuckersorte eignet sich besonders zur Herstellung fruchtiger Brotaufstriche, allerdings mit geringerer Haltbarkeit.

Artikel vom 12.08.2006