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Gewürz fürs
ganze Jahr
 Wer frische Kräuter im Garten hat, der kann das ganze Jahr über seine Speisen mit den »selbstgemachten« aromatischen Beigaben veredeln. Dazu werden die Kräuter vom Beet oder aus dem Topf abgeschnitten, zu SträußchenÊgebunden und bei Zimmertemperatur getrocknet.
Luftdicht und dunkel gelagert, bleiben getrocknete Kräuter dann monatelang aromatisch. Dazu eignen sich Beifuß, Bohnenkraut, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian. Würzig schmecken getrocknete Samen wie Kümmel, Anis und Fenchel.
Nicht trocknen, sondern tiefgefrieren eignet sich für Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Dill. Die Kräuter waschen, in einem Küchentuch trocken schütteln, nun fein hacken und portionsweiseÊ einfrieren.

Artikel vom 22.07.2006