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Leichtes Lamm
für Linientreue
Raffiniert mariniert und mit Dipp
Auf dem heißen Eisen geht es in der Regel recht deftig zu: Gegrillt wird, was schmeckt, aber meist auch zu viel Fett enthält.In einer feinen Bratwurst sind bereits 40 Gramm Fett versteckt. Wer also nur zwei verspeist, hat die empfohlene tägliche Verzehrmenge von maximal 80 Gramm schon erreicht. Jeder Bissen mehr macht dick.
Den Appetit muss man sich deshalb aber nicht verderben lassen. Für alle, die ihrer Linie treu bleiben wollen, gibt es auch leichte Kost vom Rost. Wie zum Beispiel diese mageren Lammkoteletts mit leckerem Tomaten-Pfeffer-Dipp:
Zutaten: (für 4 Personen)
8 Stielkoteletts vom Lamm
1/2 Bund Koriander
2-3 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
Pfeffer, Salz
Für den Dipp:
30 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
250 g frische Tomaten
125 g Crème légère
2 EL gehackte Petersilie
1 TL engelegter grüner Pfeffer, Salz
Zubereitung: Koriander und Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl und Pfeffer mischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben und abgedeckt etwa eine Stunde marinieren lassen.
Für den Dipp getrocknete Tomaten und frische Tomaten klein schneiden und nicht ganz fein pürieren. Crème légère unterrühren. Grünen Pfeffer hacken und unterrühren. Mit Salz würzen und die Petersilie unterziehen.
Die Lammkoteletts auf dem heißen Holzkohlengrill pro Seite etwa drei bis vier Minuten grillen. Mit Salz würzen und zusammen mit dem Dipp anrichten.

Artikel vom 24.06.2006