Zutaten für vier Personen 1 kleiner Kopf Blattsalat (zum Beispiel Eichblatt- oder Batavia) 50 g Radicchio 50 g Rucola 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft 1 Fleischtomate 1 Möhre 1/2 Salatgurke 3 EL dunkler Balsamico (Reformhaus) Meersalz weißer Pfeffer aus der Mühle 1 TL scharfer Senf 1 TL Hefe-Extrakt (Reformhaus) 6 EL kalt gepresstes Distelöl (Reformhaus) 1/2 Bund Schnittlauch
Salate verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben, klein würfeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Tomate waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Möhre und die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette den Balsamico mit Salz, Pfeffer, Senf und Hefe-Extrakt mit dem Schneebesen verrühren. Dann das Distelöl unterziehen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Blattsalate mit Avocado, Tomate, Möhre und Gurke locker mischen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Drucken