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Das empfiehlt Bernhard Kampmann, Chefkoch im Schlichte-Hof, für seine Vanillecreme mit Rhabarber-Erdbeer-Grütze, um vier Personen zu beköstigen:
Für die Vanillecreme: 1 Paket Gala Bourbon Vanille-Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Für die Rhabarber-Erdbeer-Grütze: 600 g Rhabarber, 600 g Erdbeeren, 80 g Braunen Zucker, 60 ml Apfelsaft, 1 Paket Bourbon Vanillezucker und 16 g Gala Bourbon Vanille-Pudding.
Den Rhabarber schälen und von den Fäden befreien, Erdbeeren waschen und putzen. Den Rhabarber und die Erdbeeren in zirka zwei Zentimeter große Rauten schneiden und in einem Topf mit dem Zucker leicht angehen lassen. Dann den Vanillezucker dazu geben. Puddingpulver und Apfelsaft kalt anrühren und die Grütze damit binden. Kaltstellen.
Die Vanillecreme und die Rhabarber-Erdbeer-Grütze schichtweise in ein hohes Glas einfüllen. Anschließend die oberste Schicht mit etwas Zucker karamellisieren.
Artikel vom 11.04.2006