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Wo das Genießen für Gäste
zur ersten Pflicht wird
Das Burgund zelebriert seine Weine und die landwirtschaftlichen Produkte
Im Burgund geht es gemächlich zu. Klein sind die Städte, reich die Dörfer. Man nimmt sich Zeit zum Genießen, denn dieser Genuss will hart erarbeitet sein.
Das Burgund ist eine vorwiegend landwirtschaftlich geprägte Region, die vor allem für ihre Rotweine aus den Lagen an der Côte de Nuits und der Côte de Beaune sowie für die Weißweine von der Côte d'Or und aus dem Chablis weltbekannt ist. Daneben wird in Burgund auch extensive Viehzucht betrieben, vor allem die Zucht der für die Region typischen Charolais-Rinder.
Die Urlauber kommen aber vorwiegend wegen des edlen Rebensaftes. Weinbau ist eine anspruchsvolle Profession - Qualität ist nicht nur eine Frage von Klima und Boden, sondern auch der richtigen Pflege und der perfekten Verarbeitung. Nichts wäre daher unpassender, als diese Region nur im Vorbeifahren zu besuchen. Das Burgund offenbart seine Schätze nicht im Vorübergehen. Es ist ein Reich der Sinne, und man muss sich auf feinste Stimulation einlassen, um perfekt genießen zu können. Es geht nicht an, den Geflügelmarkt in Bourg-en-Bresse zu besuchen, und dann zur Mittagszeit irgendwo einen lieblos gegrillten Broiler zu verspeisen. Nein, es sollte schon ein Frikassee vom Bresse-Huhn sein - oder eine andere typische Spezialität.
Die Côte de Nuits ist eines der bekanntesten Weinbaugebiete der Erde, der nördliche Teil der Côte d'Or nördlich von Beaune. Von hier stammen die berühmtesten Burgunderweine. In seinen Lagen finden sich Namen wie Gevrey-Chambertin, Romanée-Conti, Bonnes-Mares, Richebourg und viele weitere »Grand Cru« und »Premier Cru« Lagen, welche Weinliebhaber in aller Welt aufhorchen lassen.
Seit dem 14. Jahrhundert war Beaune neben Dijon Wohnsitz der Herzöge von Burgund, wovon noch heute die Befestigungsmauer zeugt, welche die Stadt einst vollständig umfasste. Viele prächtige Gebäude aus Spätmittelalter, Renaissance und Barock bezeugen eine große Vergangenheit. Weinliebhaber kommen nicht umhin, ihren Aufenthalt in Beaune auf mehrere Tage auszudehnen - und möglichst viel Platz im Auto zu haben.
Am besten, man quartiert sich inmitten des schmucken Örtchens ein und plant jeweils am Vor- und am Nachmittag eine Weinprobe. Bei den Mahlzeiten gilt: Ein Essen ohne Wein ist wie ein Sommer ohne Sonne. Das heißt, man lässt das Auto besser stehen, zumal die Polizei in der Region stets intensive Alkoholkontrollen durchführt.
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Artikel vom 14.04.2006