Das »fitte« Rezept kommt diesmal von Angelika Esser aus Bielefeld. Beim Nachkochen des Gemüse-Fisch-Auflaufs wünscht die Leserin viel Spaß. Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 600 g Zucchini, Kräuter nach Geschmack, zum Beispiel Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian; 2 Packungen Tomato Algusto Knoblauch à 340 g (stückige Tomaten), 4 Scheiben Kabeljaufilets à 200 g.
Zubereitung: Zwiebeln und Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl (Rapsöl oder Olivenöl) ausreiben und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Die Tomaten über das Gemüse geben und mit Kräutern würzen. Alles in der geschlossenen Pfanne etwa zehn Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine flache, dünn mit Halbfettmargarine ausgestrichene Auflaufform legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und etwa 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Gemüsemischung schmeckt auch sehr gut auf Nudeln, weiß Angelika Esser.
Die Redaktion Fit - Besser leben sagt mit einem interessanten Ratgeber »Dankeschön«! Wenn Sie uns Ihr leckerstes Fit-Rezept zusenden, belohnen wir auch Sie bei Veröffentlichung mit einem schönen Buchpreis. Einsendungen an Fit - Besser leben, Sudbrackstraße 14-18, 33611 Bielefeld.
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