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Vitamin C
nicht kochen
 Viele Menschen achten in der kalten Jahreszeit auf ausreichend Vitamin C bei der Ernährung. Damit wollen sie ihr Immunsystem stärken und Erkältungen vorbeugen. Als Hit gilt heißer schwarzer Tee mit Zitrone. Vitamin C ist aber eine empfindliche Substanz, die Hitze nicht mag.
Deshalb empfiehlt das Deutsche Grüne Kreuz, stets frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden und diesen nicht mit zu kochen oder zu überbrühen. Stattdessen Wasser für »Heiße Zitrone« oder Tee erst etwas abkühlen lassen und dann den Saft zugeben. Frisch gepresster Zitronensaft hat mit 53 Milligramm pro 100 Milliliter Saft einen besonders hohen Gehalt an Vitamin C. Das ist gut die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis. Gießt man frischen Zitronensaft in heißen Schwarztee, so sind nach zehn Minuten immerhin noch etwa 80 Prozent des Vitamins erhalten.

Artikel vom 31.12.2005