Zutaten: 1 Liter Wasser 4 Äpfel 3 EL Rosinen Zucker nach Geschmack 1 Pck. Vanillinzucker 1 gestr. TL Zimt 1/3 Pck. Puddingpulver Vanille 2 Eigelb 2 Eiweiß 1 Zitrone 1 Tasse Sahne Zubereitung: Äpfel mit oder ohne Schale in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Gewaschene Rosinen, Zucker und Vanillinzucker dazugeben. Fünf Minuten köcheln lassen. Mit Wasser angerührtes Puddingpulver dazugeben, kurz aufkochen lassen. Eigelb mit etwas Sahne glattrühren und in die Suppe einrühren. Zum Schluss Sahne, Zitrone und Zimt dazugeben. Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Die Suppe in Schälchen füllen und mit einem Teelöffel Eischnee garnieren. Kinder können den Eischnee zusätzlich mit Streuseln garnieren.
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