Paderborn (WB/lnw). Thomas Bühner (43) vom Restaurant »La Table« in Dortmund ist vom Restaurantführer »Gault Millau« zum Koch des Jahres ernannt worden.
In der Deutschland-Ausgabe 2006 des Gourmetführers bekam der in Paderborn aufgewachsene 43-Jährige für »wohlgereifte und formvollendete Gerichte« 19 von 20 möglichen Punkten und stieg damit in die jetzt neunköpfige Spitzengruppe der deutschen Köche auf. »Es ist eine Ehrung für alle Mitarbeiter im »La Table«, sagte Bühner, der im (nicht mehr existierenden) »Schweizer Haus« in Paderborn lernte und 1989 bei Harald Wohlfahrt, dem besten deustchen Koch, für höchste Weihen gestählt wurde. Die Auszeichnung komme Service und Küche zu. Der neue Spitzenkoch erlernte seinen Beruf nach einem Eignungstest beim Arbeitsamt. In NRW stehen laut dem neuesten Gault Millau acht der 30 besten Köche Deutschlands am Herd. Bewertet wurden an Rhein und Ruhr insgesamt 212 Restaurants. Auf 18 Punkte steigerten sich dabei »Le Moissonier« (Köln) und »Im Schiffchen« (Düsseldorf). Das »Résidence« in Essen und »Gut Lärchenhof« in Pulheim behielten ihre 18 Punkte. In Ostwestfalen-Lippe kommt das »Balthasar« in Paderborn auf 17 von 20 möglichen Gault-Millau-Punkten. Auf 16 Punkte, die einen »hohen Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität« bedeuten, verbesserte sich Heinz Poppenborg vom »Poppenborg« in Harsewinkel (Kreis Gütersloh). 15 Punkt gibt es für das »Tomatissimo« in Bielefeld und das »Schiffchen« in Gütersloh. 14 und 13 Punkte für »sehr gute Küche« erhielten in Bielefeld das »3A«, das »Historische Gasthaus Buschkamp« und das »Mediterranee & Jivino«, in Detmold der »Speisekeller im Rosental«, in Halle das »Rossini«, in Herford »Die alte Schule«« und »Am Osterfeuer«, in Hövelhof der »Gasthof Brink«, in Horn-Bad Meinberg »Le Peti Gourmet«, in Rheda-Wiedenbrück »Reuter«, in Steinhagen die »Alte Schmiede« und in Warburg »Alt Warburg«. Lobend erwähnt werden in Bielefeld auch »Jivino Enoteca« und »Klötzer's Kleines Restaurant« und in Gütersloh das «Parkhotel«. www.gaultmillau.de
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