Das gesunde Rezept stammt dieses Mal von unserer Leserin Ursula Schröder aus Bad Oeynhausen. Zucchini-Kartoffel-SuppeZutaten (für vier Personen): 750 g Zucchini, 500 g Kartoffeln, 250 g Gemüsezwiebeln, 40 g Butter, 20 g Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 4 Würstchen, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, Salz, Pfeffer, Senf und Schnittlauch. Zubereitung: Gemüse und Zwiebeln würfeln und andünsten, mit Mehl anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Eigelb und Sahne legieren. Mit den Gewürzen und Senf abschmecken. Würstchen zugeben und in der Suppe heiß werden lassen. Mit frischem Schnittlauch bestreut servieren. Wenn Sie uns Ihr leckerstes Fit-Rezept zusenden, belohnen wir Sie bei Veröffentlichung mit einem schönen Buchpreis. Einsendungen an Fit-ÊBesser leben, Sudbrackstraße 14-18, 33611 Bielefeld.
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