Von Michael Schläger Bielefeld (WB). Das Stadtcafé an der Hauptstraße in Brackwede ist für Thomas Pollmeier, Chef der gleichnamigen Bäckerei-Kette, so etwas wie ein Flaggschiff-Geschäft: »Hier haben wir viele neue Ideen umgesetzt.« Mit »vielen neuen Ideen« ist das Unternehmen in der Vergangenheit immer weiter gewachsen - und kann am heutigen Dienstag auf eine 50-jährige Geschichte zurückblicken.
Am 1. November 1955 eröffnete Thomas Pollmeiers 1982 verstorbener Vater Karl-Heinz seine Bäckerei an der Buschkampstraße in Senne. »Zunächst haben wir nur den Lebensmitteleinzelhandel mit Brot und Schnittbrot beliefert«, erinnert sich dessen Witwe Barbara Pollmeier-Langer, die die Leitung des Unternehmens übernahm und bis heute dort mitarbeitet. Doch als das Sterben der kleinen Geschäfte einsetzte, musste sich auch die Bäckerei neu orientieren, stieg in das »Shop-in-shop«-Geschäft ein. 1978 wurde im Marktkauf Baumheide die erste Filiale eröffnet - mit Ladenbackstube, wo es stets frische Brötchen gab. »Wir waren die ersten, die so etwas in Bielefeld gemacht haben«, sagt Thomas Pollmeier. Heute gibt es 19 Pollmeier-Filialen in Bielefeld und Umgebung. Bäckermeister Thomas Pollmeier führte das Unternehmen im Jahr 2002 auch in die Kooperation mit der Meisterbäckerei Lechtermann, die ebenfalls 19 Filialen betreibt. Gemeinsam unterhalten sie in Vilsendorf eine Großbäckerei, in der 60 Mitarbeiter täglich für frisches Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck sorgen. 300 Mitarbeiter sind im Gesamtunternehmen tätig, in dem Thomas Pollmeier die Verantwortung für den Verkauf trägt. Wert gelegt wird auf die handwerkliche Backkunst, die immer wieder mit neuen Produkten unter Beweis gestellt wird. So sind seit Anfang Oktober zwei neue Bio-Brotsorten im Sortiment, die nach strengen Qualitätsmaßstäben hergestellt werden. Mit Qualität kann sich Pollmeier auch gegen die Konkurrenz der Backindustrie behaupten. Und mit neuen Konzepten wie dem Stadtcafé in Brackwede, das einerseits Bäckereifachgeschäft ist, andererseits die Atmosphäre eines modernen Coffee Store verbreitet. Es bietet ein breitgefächertes Angebot vom klassischen Filterkaffee bis zur Latte Macchiato und ansprechendes Ambiente. »Möglich wurde all das«, sagt Thomas Pollmeier, »weil uns die Kunden die Treue gehalten haben und wir uns auf die Mitarbeiter verlassen können.«
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