In der letzten Ausgabe von FIT - Besser leben hatten wir Sie, liebe Leserinnen und Leser, gebeten, uns Ihre gesunden Rezepte zu verraten. So hat uns die Einsendung von Lydia Berhorst aus Salzkotten erreicht, die einen Steckrübeneintopf empfiehlt.
Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fett erhitzen. Die Möhren, Steckrübe und Kartoffeln darin unter wenden andünsten. Mir dem Mehl und 1Tl Curry bestäuben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz Pfefferkörner und Lorbeer würzen. Den Eintopf zugedeckt ungefähr 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen in Ringe schneiden. im heißen Öl unter wenden goldbraun braten. Petersilie waschen, Trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Steckrübeneintopf mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut servieren.
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