Städtische Kliniken Bielefeld: Neue zentrale Küche versorgt beide Häuser
Von Jürgen Rahe (Text) und Carsten Borgmeier (Foto) Bielefeld (WB). Die Speisenzubereitung für die Patienten der beiden Städtischen Kliniken »Mitte« und »Rosenhöhe« erfolgt aus logistischen Gründen nur noch unter einem Dach - im Klinikum Mitte. Transportiert wird das Gut von dort zum elf Kilometer entfernten Klinikum Rosenhöhe von den »Kurz Um-Meisterbetrieben«. Drei Touren gibt es jeweils: Morgens, mittags, abends und das - ohne Pause - an 365 Tagen im Jahr.
Auf diese Neuerung wies am Freitag mit großer Freude die Geschäftsführerin der »Kurz Um-Meisterbetriebe«, Anke Schmidt (45), hin. »Wir haben bereits in der Vergangenheit mit beiden Bielefelder Kliniken zusammengearbeitet. Etwa im Bereich Lagerlogistik. Als in den Kliniken das Thema Küchenkonzentration anstand, bot sich dieser Service für unsere Umzugsabteilung regelrecht an.« Für die Gewissheit, dass jedes Essen pünktlich und frisch bis ans Bett des Patienten gelangt, waren eine ausführliche logistische Planung und eine längere Probephase erforderlich, die die Dienstleistungsgesellschaft der Städtischen Kliniken und »Kurz Um« gemeinsam entwickelten. Dafür wurden verschiedene Routen durchs Stadtgebiet ausprobiert und etliche Transportwagen und Thermobehälter getestet, bis schließlich die technische Ausstattung und die Eckdaten des täglichen Ablaufes feststanden. Die erfolgreich abgewickelte Probephase war quasi die Voraussetzung dafür, den Beförderungsvertrag zwischen Klinikum und »Kurz Um« in trockene Tücher zu bringen. Dies zunächst für einen Zeitraum von fünf Jahren. Kurz-Um-Betriebsleiter Volker Kroll freut sich über das entgegengebrachte Vertrauen: »Am Anfang hatten wir schon großen Respekt vor dieser besonderen Herausforderung. Doch nun ist das meiste bereits zur Routine geworden.« Aus wirtschaftlichen Überlegungen werde jetzt die qualitativ hochwertige Speisenzubereitung nur noch unter einem Dach vorgenommen, erklärte am Freitag im Klinikum Mitte Ralf Steinmeier von der Dienstleistungsgesellschaft der Städtischen Kliniken. Steinmeier, stellvertretender Betriebsleiter, unterstrich: »Der Küchenbereich in Mitte ist vergrößert und modernisiert worden. Wurden hier vormals Frühstück, Mittag- und Abendessen für etwa 700 Patienten im Klinikum Mitte zubereitet, kommen nun täglich die 300 Essen für die Patienten im Klinikum Rosenhöhe hinzu.« Erfreulich ist in diesem Zusammenhang: Mit der Auflösung der Rosenhöhe-Küche verbunden sind keine betriebsbedingten Kündigungen. Küchenleiter Rainer Weckermann (52) stehen jetzt in »Mitte« 47 feste Fachkräfte zur Verfügung. Bei »Kurz Um« - der 1983 ins Leben gerufene Kurz-Um-Verein bietet insbesondere jungen Arbeitslosen eine Ausbildung in seinen verschiedenen Handwerksbetrieben an -Êsind im Zuge des Klinik-Projektes neue Fahrer-Arbeitsplätze entstanden. Zwei frühere Teilnehmer an Qualifizierungsmaßnahmen des Vereins, Eugen Jankin und Oliver Brack, gehören nun zum Stammpersonal. Um die Fracht »im Dienste der Gesundheit« täglich sicher an den Bestimmungsort zu bringen, steht ein neuer Zwölf-Tonner-Lkw zur Verfügung. In dem Gefährt sind drei Mal täglich 20 bis 25 sogenannte Speiseversorgungswagen mit Thermobehältern für jeden Patienten unterwegs, in denen das Essen kühl oder warm gehalten wird. Anke Schmidt: »Etwa 50 000 Euro haben wir ins Projekt investiert. Nicht zuletzt mit Hilfe einiger Kurz-Um-Partnerfirmen.«
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