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Würziges Fleisch
direkt vom Grill
Schweineröllchen mit Tomaten
 »Chipotle« ist eine neue Würzsoße von Tabasco. Sie soll Grillgut eine extra rauchige Note verleihen, eignet sich auch zum Verfeinern von Fleisch, Fisch und Gemüse oder als Dip.
Ein Rezept für Schweineröllchenspieße mit Grilltomaten liefert Tabasco dazu:
Zutaten für 4 Personen: 1/2 Bund Oregano, 2 Knoblauchzehen, 4 dünne Schweineschnitzel (à 125 g), Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL Tabasco Chipotle Chilisauce, 4 Tomaten, 50 g schwarze Oliven, 50 g paprikagefüllte Oliven, je 4 Stiele Rosmarin und Thymian, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 4 EL Milch, 2 EL Öl, Holzspieße.
Zubereitung: Oregano fein hacken, Knoblauch schälen und durch Knoblauchpresse drücken, Schnitzel waschen, trocken tupfen und quer in jeweils drei Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tabasco Chipotle mit Knoblauch und Oregano verrühren und auf das Fleisch verteilen, aufrollen und jeweils drei Röllchen auf einen Spieß stecken. Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Tomateninneres mit einem Teelöffel herauslösen. Schwarze Oliven vom Stein schneiden, gefüllte Oliven in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian fein hakken. Frischkäse mit Milch, Oliven und gehackten Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse in die Tomaten füllen und den Deckel darauf legen.
Fleischröllchen auf heißem Grill unter Wenden 10 bis 15 Minuten grillen, zwischendurch mit Öl bestreichen. Tomaten 10 Minuten grillen, mit Kräutern garnieren. Nach Belieben frische, gegrillte Knoblauchknolle und geröstete Baguettescheiben dazu servieren.

Artikel vom 20.08.2005