Rezept-Tipp vom Sterne- und Fernsehkoch Christian Henze
Zutaten für vier Personen: 1 kleiner Zucchino 1 kleine Aubergine 8 kleine Frühlingszwiebeln 16 Cocktailtomaten 16 Champignons 150 g fester Tofu Je 2 Stängel frischer Rosmarin und Thymian 2 Knoblauchzehen 2 EL Zitronensaft 6 El kaltgepresstes Olivenöl Meersalz weißer Pfeffer
Zubereitung: Zucchino, Aubergine, Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen und putzen. Zucchino in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Aubergine 1-2 cm groß würfeln. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden, die Zwiebeln längs halbieren. Die Champignons putzen. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und abwechselnd mit dem Gemüse und den Pilzen auf acht Holzspieße stecken und diese in eine Schale legen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Nadeln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Marinade über die Tofuspieße gießen und sie zugedeckt 30 Minuten darin ziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden. Die Tofuspieße auf einem Holzkohlegrill zehn Minuten rundherum braten.
Drucken