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Grillmeister gefragt: Briketts oder Holzkohle?
Die Grillsaison ist eröffnet: Wer mit Genuss grillt, der achtet nicht nur auf die richtige Qualität der Lebensmittel, sondern auch auf die Beschaffenheit der Grillkohle. Denn die unterschiedlichen Brennstoffe geben ihre Hitze unterschiedlich ab und beeinflussen somit das Grillergebnis und den Geschmack.
Holzkohle entwickelt eine hohe Anfangshitze und verliert relativ schnell an Heizkraft. Sie ist daher der ideale Brennstoff für Gemüse, Fisch und Würstchen, die am besten bei mittleren Temperaturen garen.
Grillbriketts zeichnen sich durch eine extreme Hitzeentwicklung und eine lange Brenndauer mit gleichmäßiger Glut aus. Sie sind daher geeignet für Fleisch und Geflügel, die mit relativ hoher Hitze gegrillt werden. Durch die intensive Wärmebestrahlung schließen sich schnell die Poren des Grillguts, so dass das Fleisch in kurzer Zeit außen knusprig wird und innen saftig und zart bleibt. Weil sie lange die Glut halten, eignen sich Briketts auch gut, wenn sehr viele Gäste kommen.

Artikel vom 25.06.2005