Wer Ernst-Heiner Hüsers Erfindung, das Staudenknöterichkompott »Wilder Rhabarber«, nachkochen möchte - hier das Rezept: 2 Kilogramm jungen Staudenknöterich-Stängel und 200 Gramm Zucker. Die Stängel waschen, trocknen und in 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Den Zucker trocken in einem größeren Topf karamellisierend. Dann ein Drittel der grünen Stängelringe dazugeben und zerkochen lassen. Mit dem Handmixer pürieren. Die restlichen »Wildrhabarber«-Stücke dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann den Topf kalt stellen.
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