Zutaten (für 4 Personen): 10 g Shiitake-Pilze, getrocknet, 1 Stange Lauch, 3 große Möhren, 1 rote Paprikaschote, Kopf Wirsing, 2 Knoblauchzehen, 10 neuform Ingwer Goldstücke, 2 getrocknete Chilischoten, 6 El Sojasauce, 200 g Sojabohnensprossen (selbst gezogen oder aus dem Glas), 6 El Sonnenblumenöl (kalt gepresst), Pfeffer, Hefestreuwürze, Chinagewürz. Pilze mit kochendem Wasser übergießen. Lauch putzen und in feine Scheiben, Möhren schälen und in feine Stifte, Paprika entkernen und in dünne Scheiben, Wirsing in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer fein hacken. Chilischote im Mörser fein zerquetschen. Sojabohnensprossen abspülen und abtropfen lassen. Öl in den Wok (ersatzweise große, tiefe Bratpfanne) geben. Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten. Dann eine Hand voll Lauch zugeben. Gemüse nach und nach anbraten und an den Rand schieben. Nach etwa 10 Minuten Sojasauce, etwas Pilzsud, eventuell einen Schuss Wasser zugeben. Mit Pfeffer, Hefestreuwürze, Chinagewürz, etwas Zitronensaft würzen. Zum Schluss die Sprossen zugeben. Dazu passt Basmati-Reis.
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