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Leicht genießen
Kalorienbewusste mögen Pute
 Gut und lecker essen und trotzdem anschließend nicht mit schlechtem Gewissen auf die Waage gehen? Das geht mit dem Rezept für würzigen Putenbraten von Weight Watchers.
Zutaten für vier Personen: 600 g Putenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 1 Chilischote, 3 Zwiebeln, 1 EL Pflanzenöl, 5 Stiele Oregano, abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette, 1/4 l Hühnerbrühe, 160 g trockenen Langkornreis, 1 kg frischer Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Oliven- öl, 1 EL Mandelblättchen.
Zubereitung: Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Chilischote in Ringe schneiden, zwei Zwiebeln vierteln. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Putenbrust ringsum anbraten. Zwiebeln, Chili, Oregano, Limettenschale und -saft zufügen, kurz anschmoren. Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 50 Minuten schmoren.
Reis in leicht gesalzenem Wasser garen. Blattspinat verlesen, übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Blattspinat tropfnass dazu geben und sieben bis neun Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Fleisch warm stellen. Oregano und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen. Fond etwas einkochen lassen. Putenbrust aufschneiden und zusammen mit dem Reis und Spinat anrichten. Etwas Fond darüber geben und Mandelblättchen darüber streuen.

Artikel vom 30.04.2005