30.04.2005 Artikelansicht
Ausschnitt Zeitungsausschnitt
 Drucken Drucken

 

Paters frische Hühner
Klosterbauernhof erhält Siegel »Westfälisch genießen«
 Die Wiederentdeckung und Weiterentwicklung der westfälischen Küche hat sich die Initiative »Westfälisch genießen« auf die Fahnen geschrieben. Und dazu gehört natürlich auch die Verwendung von frischen, regionalen Produkten.
Deshalb gehören nicht nur Köche und die Gastronomie zu den Mitgliedern der Initiative, sondern jetzt auch die Lieferanten von heimischen Produkten. Erstmals erhielt ein landwirtschaftlicher Erzeugerbetrieb das Gütesiegel »Westfälisch genießen«, und zwar die Abtei Königsmünster in Meschede.
Seit mehr als 20 Jahren leitet Pater Reinald Rickert den landwirtschaftlichen Betrieb. Insbesondere mit seiner Geflügelzucht hat er sich bei den Feinschmeckern der Region einen Namen gemacht. Neben Pute, Huhn & Co. beherbergt der Bauernhof hinter den Klostermauern aber auch Milchkühe und Mastrinder.
Eine saubere, artgerechte Haltung der Tiere ist für die Mönche selbstverständlich. So wird in der Abtei hochwertiges Fleisch erzeugt, dessen Qualität von den Köchen der Initiative »Westfälisch genießen« schon seit langem geschätzt wird. Die Zulieferer sind ein wichtiges Glied in der Kette, denn erst mit guten Produkten aus der Region können Köche ihre zeitgemäße westfälische Küche kreieren.

Artikel vom 30.04.2005