»Geselchtes Kernstück« heißt eine neue und gesunde Fleischspezialität des traditionsreichen Familienunternehmens Lammerschmidt aus Melle-Neuenkirchen. In der jüngst eröffneten Filiale im Rewe-Markt in Brackwede stellte Bernd Lammerschmidt die gegarte, heiß geräucherte Schweinebrust mit pikanter Außenwürzung vor. »Ein Produkt, das es so noch nirgendwo gibt, eine vorzügliche Beilage zu Spargel und anderen Gerichten«, meinte Lammerschmidt. »Mit einem Fettgehalt unter fünf Prozent zudem gesund«. Mit der neuen Delikatesse habe sein Unternehmen den Spagat vom ländlichen Mahl zur feinen Küche geschafft. Die Herstellung erfolge traditionell handwerklich. Foto: Ulrich Hohenhoff
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