Heimische Cafés bieten bewährte und neue Kreationen
Von Silke Gensicke Bielefeld (WB). In der Waffel, im Becher oder am Stiel - bei den ersten Sonnenstrahlen ist Eis jedermanns Liebling. Manche lutschen, andere greifen zum Löffel, der wahre Genießer aber schleckt sein Eis.
Nachdem der Frühling so lange auf sich hat warten lassen, hat die Eissaison jetzt so richtig begonnen. Im Angebot der Bielefelder Eiscafés die altbewährten Klassiker Vanille, Erdbeer und Schokolade, aber auch neue Kreationen. Seit Februar hat das Eiscafé Zava in der Friedrich-Ebert-Straße geöffnet. Hier bereitet der Chef Pierangelo Zava das Eis noch jeden Tag selbst zu. Im Angebot 34 Eissorten in allen erdenklichen Geschmackssorten - fruchtig, klassisch oder auch neue Kreationen. Manche neue Sorten haben reizvolle, verheißungsvolle Namen: Bacio, Gianduia, Bignolata. Im Winter hat Pierangelo Zava an neuen Rezepten getüftelt. Ideen und Anregungen brachten neben der eigenen Phantasie die alljährliche große Eis-Messe im norditalienischen Longarone. Hier werden die neusten Maschinen präsentiert, wird über aktuelle Eiskreationen gefachsimpelt und das Eis des Jahres gekürt. Der italienische Eisdielenverband »Uniteis« erklärte »Latte Macchiato« zur Eissorte der neuen Saison 2005, denn Kaffee ist Trend und auch bei den Freunden eisiger Genüsse heiß begehrt. Dennoch lieben viele Kunden das Altbewährte, wie Lorena de Lorenzo vom gleichnamigen Eiscafé in der Obernstraße weiß: »Standardsorten wie Zitrone, Stracciatella oder Schokolade kann man nicht einfach weglassen. Bei hohen Temperaturen im Sommer steht Fruchteis ganz hoch im Kurs.« Auch das Eiscafé La Piazza am Alten Markt setzt auf Fruchteis und kürte die neue Sorte Maracuja zu ihrem Eis des Jahres. »Frische Früchte sind einfach ein Muss«, sagt Antonio Sanniu. Bei seiner großen Auswahl an Eissorten denkt Pierangelo Zava auch an die Diabetiker unter den Eisliebhabern. Und damit nicht jedes Eis zur kleinen Sünde wird, hat er auch Diäteis im Angebot, denn Fitness und Wellness bestimmen auch mehr und mehr das Eisgeschäft. Sorten mit weniger Kalorien wie Joghurt oder Buttermilch sind angesagt. Bei diesem Trend ziehen im übrigen auch die industriellen Hersteller mit. Pierangelo Zava kreiert in seinem Eislabor noch an den eigenen Neuheiten für den Sommer 2005. Die neuen Ideen werden hier umgesetzt. Zwei Eismaschinen stehen dafür zur Verfügung. Griffbereit direkt daneben verschiedene Gläser und Flaschen mit Zutaten, durch die nach langem Probieren wieder eine ganz andere Geschmacksrichtung entsteht. »Die neuen Sorten sind fast fertig, aber die Namensfindung braucht noch ihre Zeit«, lächelt der sympathische Italiener. Fest steht: Die Kunden dürfen sich unter anderem auf fruchtig frische »Cremagialla« freuen, zubereitet aus gelben Pfirsichen und auf das geheimnisvolle »Varinato Merinawe« - schon der Klang des Namens ist viel versprechend.
Drucken