Bielefeld (oh). Mediterrane Vielfalt, abgerundet durch einen Hauch maurisch-arabischer Küchenkunst - das erwartet Feinschmecker und solche, die nicht nur gut, sondern auch etwas Besonderes essen wollen bei den Spezialitätenwochen der Bielefelder Gastronomen »Die Fünf«. Olé Andalucia! heißt es von heute an bis zum 20 März im Brackweder Hof, dem Kreuzkrug, in der Sparrenburg, der Waterbör und in Wernings Hof.
»Für gut zwei Wochen haben wir uns die besten Rezepte andalusischer Köche auf unsere Töpfe geschrieben«, sagt Cornelius Wulle, in dessen »Waterbör« in Senne »Die Fünf« jetzt zum Auftakt ihrer kulinarischen Gemeinschaftsaktion eingeladen hatten. Die Spezialitätenwochen in Bielefeld sind allerdings längst zu einem ausgesprochen leckeren »Frühjahrs-Dauerbrenner« geworden. Denn: Der Süden Spaniens ist bereits die zwölfte Region Europas, in der sich die fünf Top-Köche wieder als »Topfgucker« betätigt haben. Unter anderem hatten sie in der Vergangenheit schon Italien, Frankreich und auch Österreich den ostwestfälischen Genießern schmackhaft gemacht. Von ihrer Reise im vergangenen Herbst in den gastronomisch starken Westen Andalusien - hier liegt das Kulturjuwel Sevilla, die Bergstadt Ronda und die Sherry-Stadt Jerez - haben Andreas Hoffmann (Brackweder Hof), Karl-Hermann Austmann (Kreuzkrug), Robert Niegisch (Sparrenburg), Cornelius Wulle (Waterbör) und Gustav Adolf Werning (Wernings Hof) die besten Rezepte mitgebracht. Mit einer großen Auswahl an Tapas, besonderen Fisch- und Fleischgerichten sowie spanischen Getränkespezialitäten bringen sie »geschmackvolle« Ferienerinnerungen aus dem zumeist sonnigen, zurzeit aber auch verschneiten Andalusien in ihre Restaurants im winterlichen Bielefeld. Für zwei ganz neue »Spezialitäten« der »Olé Andalucia!«-Wochen brauchten »Die Fünf« jedoch keine weite Reise zu unternehmen - sie fanden sie vor der Haustür. Zum einen hat Konditormeister Dirk Kokenbrink vom Bielefelder Café Möller für diesen Anlass zwei »Andalusien-Pralinés« kreiert: eine Sherry-Chilli-Praline und eine Safran-Kokos-Trüffel, die bei den Spezialitäten-Wochen ihre kulinarische Premiere haben. Die zweite Premiere dagegen ist eher ein »Augenschmaus«: Der Bielefelder Maler Ralf Binnewies hat für die Andalusien-Wochen eine Grafik-Edition in Offset-Druck mit einem handkolorierten Cordoba-Motiv geschaffen. Schon seit einigen Jahren sorgt Binnewies während der Spezialitätenwochen im Restaurant Wernings Hof für das jeweils zum Motto passende, künstlerische Ambiente. Diese erste Edition - in Zukunft soll zu allen Spezialitätenwochen eine weitere Grafik hinzukommen - ist in allen beteiligten Restaurants zu sehen und kann zum Selbstkostenpreis von 20 Euro erworben werden. l Zur »Halbzeit« ihrer Spezialitätenwochen, am Sonntag, 13. März, laden »Die Fünf« zudem zu einem »Andalusischen Abend« mit einem »5-Köche-Menue«, ausgesuchten Weinen, Zigarren vom Tabakhaus Crüwell und den Andalusien-Pralinés vom Café Möller in den Brackweder Hof ein. Preis: 45 Euro pro Person. Reservierungen unter 0521/942660.
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