Bielefelder Bäckermeister erneut für Qualität und Service ausgezeichnet
Von Michael Diekmann und Bernhard Pierel (Foto) Bielefeld (WB). Volker Ruwe mag Zimtsterne. Aber noch lieber sind dem Bäckermeister seine »fünf Sterne«: Das Münchener Backgewerbe-Institut hat ihm die Auszeichnung eben zum dritten Mal verliehen. Ruwe gehört damit zu den besten Bäckereien Deutschlands.
Die Prüfer des Instituts kommen ohne Voranmeldung, berichtet Ruwe und verweist auf die Testkriterien, zu denen das freundliche »Guten Morgen« ebenso gehört wie die Frische der Ware. Die fünf Sterne werden in Deutschland von Bäckereien geführt, die nicht nur Backwaren in hervorragender Qualität anbieten, sondern die auf Service und Kundenfreundlichkeit größten Wert legen. Die Kunden in Gellershagen schätzen die Bäckerei Ruwe an der unteren Jöllenbecker Straße. Damals, als Großvater Heinrich Ruwe das Geschäft eröffnet hatte, erstreckten sich jenseits des Gellershagener Baches nur freie Felder. Das war vor 70 Jahren. Heute ist Ruwe der »Nachbarschaftsbäcker« für die Gellershagener, versorgt seine Kunden mit einer Vielzahl frischer Produkte, mit Käse- und Wurstshop und einem Stehcafé. Das Geschäft führt Ehefrau Susanne Ruwe. Zu den Spezialitäten, die Volker Ruwe als inzwischen dritte Generation seit 1995 mit seinen neun Mitarbeitern herstellt, gehört neben Butterkuchen und Röstbrot eine Vielzahl verschiedener Brötchensorten und natürlich das so genannte Flûte, ein Weißbrot nach lothringisch-französischer Art ohne Hilfsmittel, naturbelassen gebacken. Das können die Kunden natürlich auch in Ruwes zwei Backgeschäften an der Weststraße und an der Oldentruper Straße/Ecke Heimweg erwerben. Nach Auskunft des Backgewerbe-Instituts erreichen nur fünf Prozent der Fachgeschäfte die notwendige Punktzahl für die fünf Sterne. Wichtige Voraussetzung ist zudem die Qualität, die durch Ergebnisse von Brotprüfungen der Innungen oder DLG nachgewiesen wird. Die Qualifikation für die fünf Sterne wird in jedem Jahr überprüft. Am 26. November können bei Ruwes auch alle Kunden auf besondere Art probieren: beim großen »Stollenprobiertag«.
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