Bielefeld (kh). Der Aral-Schlemmer-Atlas listet gut 4000 Restaurant-Empfehlungen im deutschsprachigen Raum auf, und ab der Ausgabe 2005 ist das »Café Parlando« eine von ihnen. »Wir sind wahrscheinlich auf Vorschlag eines anderen Restaurants ins Gespräch gebracht worden«, vermutet Thorsten Pabst, der das vegetarische Restaurant an der Wittekindstraße 42 zusammen mit seiner Frau Gabriele Wittrock-Pabst führt. Der Testesser kam, aß und ging unerkannt und war zufrieden. Im frisch gedruckten Schlemmer-Atlas hat es das Besitzerpaar jetzt schriftlich: Ihre Küche ist dem großen blauen Buch eine Empfehlung wert. Ein Grund zum feiern, befand das Team vom »Café Parlando« und veranstaltete einen Dinner-Abend mit elegantem Sechs-Gänge-Menü. Mit frischen Zutaten vom Siegfried-Markt stellt Gabriele Wittrock-Papst seit neuneinhalb Jahren die rein vegetarische Karte zusammen. Eine Mikrowelle kommt ihr nicht in die Küche. Aber neben den Speisen steht auch die Kommunikation bei Thorsten Pabst und seiner Frau auf der Karte. »Der Name ÝParlandoÜ kommt vom italienischen Wort ÝparlareÜ und bedeutet so etwas wie ÝsprechenÜ und ÝSprechgesangÜ«, erklärt Pabst. Das monatliche Kulturprogramm, wechselnde Ausstellungen und eine angeschlossene Leihbibliothek gehören deshalb fest zum Konzept des Restaurants. »Bevor wir das ÝCafé ParlandoÜ eröffneten, haben wir fünf Jahre lang eine alkoholfreie Kneipe im Arbeiterjugendzentrum geführt, wo wir ein Mal wöchentlich vegetarisch gekocht haben«, erzählt Gabriele Wittrock-Pabst von den Anfängen. Das »Café Parlando« ist täglich bis auf montags von 18 bis 1.00 Uhr geöffnet und bietet Platz für gut 45 Gäste. Der Schlemmer-Atlas empfiehlt: Probieren Sie die hausgemachte Pasta, Falafel oder die Rohkostsalate.
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