Wichtig: Kichererbsen, Knoblauch, Speck, Zwiebeln, geräucherter Schinken, Blutwürste, Leberwürste, Salami oder die spanischen Chorizo, Bauchfleisch vom Schwein, Haxen vom Lamm, Schwein, Kalb Nach Belieben: Weißkohl, Dicke Bohnen, Möhren, Spinat, Mangold, Petersilienwurzeln, Lauch, Sellerie, Steckrübe, Ente, Wachtel, Gans, Reh, Wildschwein, Hase, Pfeffer, Ingwer, Safran, Salz Kichererbsen einweichen, danach zusammen mit den Haxen kochen lassen. Fleisch mit Speck und Zwiebeln anbraten, Gemüse in Stücke schneiden, ebenfalls anbraten. Mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken, Würste hinein schneiden. Wer möchte, kann Rosinen, Pinienkerne und Mandeln dazu geben.
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