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100 g Langkornreis
500 ml kochendes Salzwasser
2 Zwiebeln - ca. 80 g
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500 g passierte oder frische Tomaten (diese müssen in kochendes Wasser kurz eingetaucht und enthäutet werden)
250 ml Wasser
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
700 g Tomatenmark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, etwas Zucker, 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Den Reis in das kochende Wasser geben, wieder zum Kochen bringen und 15 Minuten aufquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel-Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomaten, Wasser, Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen; 10 Minuten kochen lassen. Tomatenmark unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Den gegarten Reis hinzufügen und erwärmen. Die Suppe mit Petersilie bestreuen. Wer es gern mag, kann auch noch vor dem Bestreuen mit der Petersilie ein kleines ungesüßtes Sahnehäubchen oder Crème fraîche-Häubchen auf die Suppe geben.
Artikel vom 12.01.2007