Der Bielefelder Genomforscher Prof. Dr. Bernd Weißhaar will Äpfel noch gesünder machen. Gemeinsam mit 14 Partnern in neun Ländern suchen Weißhaar und sein Team nach Wegen, um den Anteil der so genannten Flavonoide im Obst zu erhöhen. Diese Fruchtfarbstoffe oder Schutzpigmente senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sollen zudem vor Krebs schützen. Die Bielefelder Forscher wollen jene Gensequenz aufzuspüren, die die Bildung eines bestimmten Flavonoids steuert. Diese Erkenntnisse sollen Obstzüchtern helfen, »gesunde« Sorten zu erzeugen. Da die Projektgruppen nicht nur mit Äpfel arbeiten, sondern auch an Erdbeeren und Weintrauben, dürfte deren Genuss - und der von Marmelade oder Wein - dann auch noch gesünder sein. »Was nicht zu ungesunder Lebensweise verführen sollte«, schmunzelt Weißhaar. Foto: Bernhard Pierel
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