»Ich koche aus purer Leidenschaft«, betont Gilbert Scheid (rechts). Sein Restaurant »Kupferkessel« ist die einzige Lokalität in Paderborn, der von »Michelin« ein so genannter »Bib Gourmand 2007« verliehen wurde. Die Auszeichnung steht für sorgfältig zubereitete Mahlzeiten bis zu 30 Euro. »Ich bleibe aber auf dem Boden«, versichert der 35-Jährige, dessen Betrieb 2006 erstmalig im Michelin-Führer erwähnt wurde. »Der Bib Gourmand ist für mich eine tolle Auszeichnung, aber letztlich ist nur die Zufriedenheit meiner Gäste wichtig.« Die Gäste schätzen vor allem die »regionale und internationale freche Küche«, wie Scheid seine Speisekarte selbst beschreibt. Da gibt es zum Beispiel »roh marinierte Scheiben vom Roten Thunfisch in Zitronen-Oliven-Vinaigrette mit gegrillten Scampi« (Foto). Und Scheids Partnerin Anke Gaffarth (links) hat auch schon den passenden Wein dazu ausgewählt. Foto: Wolfram Brucks
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