Zwar wächst sie im Moment noch klein und unscheinbar auf den Feldern von Willi Sagel aus dem Boden, spätestens beim Verspeisen zeigt der grüne Spargel jedoch, was in ihm steckt. Seiner Meinung nach schmeckt das grüne Gemüse besser und aromatischer als das weiße. »Das ist die Ur-Pflanze. Der weiße Spargel wurde erst später gezüchtet«, weiß der 67-jährige Landwirt aus Sommersell. Eins haben aber alle Sorten gemeinsam: Ihnen fehlt es an Wärme. So hofft auch Willi Sagel, dass nun eine möglichst lange Periode von warmen Tagen folgt. Er geht davon aus, dass er von Samstag an ernten kann. Dass es jetzt schon weißen Spargel aus deutschen Landen gibt, liegt daran, dass die Dämme, in denen das Gemüse wächst, mit wärmespeichernden Folien abgedeckt werden. Beim grünen Spargel wäre der Aufwand dafür sehr hoch, da er frei über der Erde wächst.Lokalteil / Foto: Frank Spiegel
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